FCBA INFO : Transfer of microorganisms from wooden crates to foodstuffs Microorganismes bois aliment

Il existe très peu de données scientifiques sur la qualité microbiologique du bois au contact des aliments. Or sans ces données, la filière emballage bois s’expose à une forte concurrence des autres matériaux d’emballage (plastique par ex). Au niveau européen, le règlement RCE 1935-2004 précise que les matériaux en contact avec les aliments ne doivent pas entraîner de danger pour la santé humaine, de modification de la composition des denrées ni d’altération des propriétés organoleptiques.