Etude d’usages et innovations Restauration

Innover avec pertinence dans un milieu où les usages sont à la fois ancrés et bouleversés par la crise sanitaire que nous traversons. Ce document est la première partie d’un travail d’étude mené par l’équipe Innovation du FCBA, sur les usages actuels et futurs dans le milieu de la restauration, prenant en compte les changements imposés par la situation sanitaire. Ce premier volet présente une étude d’usages complète de ce secteur, avec une analyse des problématiques pré et post COVID, témoignages à l’appui.